現在越來越多的點心愛好者使用耐高溫硅膠蛋糕模在家自制小蛋糕，因為硅膠材質蛋糕模具不僅具有其他模具的耐高溫優點，而且更加環保。下面帝博就分享一下蛋糕模做辮子面包的步驟。

　　1、遇熱烤箱180℃，將事先準備好的酥皮面團食材全部放入攪拌盆中，混合均勻，揉成面團。

　　2、將面團用平漿攪拌成絲質的網狀結構。

　　3、將面團蓋上百步，發酵至2倍大小。

　　4、取出發酵后的面團排氣，揉搓成圓球狀后，放入盆中，封上保鮮膜，放置一晚上備用。

　　5、將隔夜做好的面團取出，工作臺上撒上高筋粉，搟薄成20厘米的正方形。

　　6、將酥油疊在面團上，用四邊的面團緊密包裹住酥油，用手指捏緊收口處。

　　7、將步驟6搟成50cm*20cm的長方形，折成3折后，放入冰箱冷藏30min。(此步驟重復兩次)

　　8、取出面皮搟成厚度0.7cm的面皮，切成3條35cm*12cm的條狀面皮。

　　9、從左至右一共3根面皮，按編辮子的手法，編至收口壓緊后，將其兩端朝下折疊，變成兩層，放入模具。

　　10、將模具裹緊保鮮膜，醒發至面團2倍大小，涂抹一層蛋液。

　　11、烤箱調溫到180度，上下火模式，烘烤35分鐘左右。

　　其實使用蛋糕模硅膠模具還能制作其他多種糕點、面包，只要您有一顆創意的心，完全可以自己設計蛋糕新花樣。